家常小黄鱼怎么做好吃 小黄鱼怎么做

配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量(生粉就是土豆淀粉)


做法:1.准备:小黄花鱼去内脏清洗干净,用吸水纸擦去水分。葱切成葱花,姜去皮切成小丁,蒜切成片


2.腌鱼:小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟;(现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的,索性买黄酒更好一点)


3.挂粉:腌制完成的鱼,拭干水分,鱼身薄薄抹上一层生粉;


4.炸鱼:火上放油炸锅,加多些油烧至6成热,将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄;


5.再起一锅,留底油15ml左右,7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味;


6.之后放入西红柿,继续煸炒,直到炒出红油;


7.倒入炸好的小黄花鱼,倒入热水,稍漫过鱼;


8.调味:调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火,盖盖焖3分钟 ,期间注意翻动鱼,不要糊锅;


9.出锅:收汁出锅,撒上香葱。

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干锅小黄鱼

主料

小黄鱼:8个;脆皮肠:200;洋葱:1个;花菜:半个;脆藕:1段


辅料


姜:半个;酱油:适量;豆瓣酱:适量;干辣椒:20;蒜:6块


具体步骤


1.藕切片,花菜切块,洋葱切成小块,脆皮肠开花


2.准备好八角,大蒜,老姜,干辣椒


3.小黄鱼里外清洗干净


4.锅内放油,将花菜油炸一下


5.小黄鱼和藕也油炸至偏黄


6.放入姜,八角,豆瓣,酱油,干辣椒,大蒜炒一下


7.放入花菜,藕,脆皮肠炒两分钟


8.在放入小黄鱼,一起炒半分钟左右即可,在放入味精,芝麻,起锅即可。

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黄鱼一条(约250克),生姜一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量。


1.黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。


2.热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。


3.黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干。


4.夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟。

家常小黄鱼怎么做好吃

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